みかん蜂蜜ロール

しっとり、ふわふわ、とてもなめらかで口溶けのよい生地。その秘密は、粉をできる限り少なめにし、空気をたっぷりと抱かせるように、やさしく、丁寧に混ぜ合わせていること。さらに毎年5月頃のみかんの花の咲く時季にしか採取できない、とても貴重なみかん蜂蜜と紀州うめたまごを、たっぷりと生地に混ぜ合わせていることです。

このロールケーキは、生地が口の中でほどけるようなやわらかさがおいしさの秘密、ぜひ生地そのものの食感と風味をご賞味ください。地元・和歌山の自然の恵みをいっぱいにうけたみかん蜂蜜の爽やかな香りと、紀州うめたまごのふくよかな甘味が口いっぱいに広がっていきます。

蜂蜜の中でも稀少価値が高い100%みかん蜂蜜。その中でもさらに稀少な和歌山産のみかん蜂蜜をたっぷりと使用しています。毎年5月頃のみかんの花の咲く時季にしか採取できないため、希少なみかん蜂蜜。他の花の蜜が混ざらず、みかん純度100%なので、蜂蜜特有のくどさがまったく感じられないのです。

「みかん蜂蜜って、みかんの味がするの？」というご質問をよくいただきますが、みかんそのものの味がするわけではありません。みかんの花の香りをそのまま閉じ込めたような、フルーティーな柑橘の香りと爽やかな酸味があります。クセがなく、後口にくどさが残らない蜂蜜なので、お菓子に使うと後味がスキッときれ、爽やかな風味と香りを醸しだすことができます。