紀州うめたまご

たまごを割ってみると、卵黄の色が濃く、卵黄や卵白がこんもりと盛り上がり、つまようじが立てられるほど。

まさに、ぴちぴちの健康状態！　卵の臭みがまったく感じられず、クセのないピュアな味わいが特徴です。かき混ぜてみると、コシがしっかりとしているために固く、混ぜにくい感じもしますが、ケーキに使うと生地の膨らみ方が全く違う。それが「紀州うめたまご」です。

紀州の梅酢エキスを混ぜた餌で育てられた、和歌山のブランド鶏「紀州うめどり」。梅酢には、健康維持に欠かせないクエン酸やアミノ酸などの成分が多く含まれています。健康に気遣われ、愛情をもって大切に育てられた親鶏が産んだ栄養価の高い卵が、「紀州うめたまご」なのです。「紀州うめどり」は、梅酢エキス（梅干しを作る過程ででてくる梅酢から、塩分を取り除いて作ったエキス）入りの餌により、肝機能良好で病気に対する抵抗力の高い健康な鶏に育ちます。08年度の全国食鳥コンテストでは、全国の幾多の地鶏を抑えて、総合第1位を獲得。そんな「紀州うめどり」から産まれる「紀州うめたまご」は、もちろん、健康イキイキ卵！　妊婦さんやお子様の成長に欠かせない葉酸が通常より多く含まれた、栄養価の高いバランス食品です。

4月下旬、ラッフィナートのスタッフは、紀州うめたまごの生産者である岡養鶏場を訪問し、お話をうかがいました。元々は産地直送商品を販売する仕事をしていたという、岡 敏文さん。養鶏をしておられた方から声をかけられ、地元和歌山で養鶏場を引き継ぐことになったんだそう。

岡さんの鶏への愛情はたっぷりで、「うちでは和歌山でも唯一、餌に梅酢エキスを均一に混ぜ込むことのできる機械を使用しているので、鶏たちみんなが健康で、毎日新鮮で元気な紀州うめたまごを産むことができるんです」と言う通り、鶏たちのための設備にも気を遣い、大切に育てていらっしゃいます。

「大量生産はできないので今までは地産地消がメインでしたが、今後は前職のノウハウを生かして、産まれたての新鮮・安全な紀州うめたまごをその日のうちに農場より直送したい。全国の皆さまにもおいしさの違いを知っていただきたいし、消費量が増えれば毎日さらに新鮮な卵をラッフィナートさんにもお届けできますしね。」と、頭の中は卵のことばかり。これからも、おいしくて健康な卵を楽しみにしています！