みかん蜂蜜

みかん蜂蜜は「幻の蜂蜜」と呼ばれています。その理由は、5月の1週間ほどしか採取できない貴重な蜂蜜だから。みかんの花が咲いている期間はとても短く、純粋なみかん蜂蜜が採れるのはこの時期だけなのです。

ビタミンたっぷりで、氷飴などの添加をしていない、混じりっ気なしの純粋蜂蜜。淡い色合いに、あっさりとした味が特徴で、ほのかな酸味があり、しつこさがなく、すっきりとした後味。みかんを感じさせる香りもまた、ほかの蜂蜜とはひと味違う余韻を残してくれます。

和歌山県の北部にある海南市。ラッフィナートで使っているみかん蜂蜜を作ってもらっている西村養蜂場は、この海南市の、海もほど近い場所にあります。一年中温暖な気候で、みかんの生育に適した土地。

和歌山でケーキを作ることになり、「和歌山らしいものを作りたい」と考えて、まず思いついたのが「みかん」でした。有田みかんを初めとして、紀南みかんや大坊みかんなど、たくさんのブランドを持つ和歌山県。そんなみかんを使った蜂蜜があることを知り、このおいしさを全国の方にも知ってほしいと思ったのです。

明治から続く、先祖代々の伝統家業とする西村さん。蜂への愛情は並々ならないものがあり、蜂は人が近寄ると警戒してストレスがたまってしまうため、奥様と二人での作業になるそう。二人での作業はとても大変なものだと思いますが、西村さんがしっかりと見ている分、味や香りなど、いつも素晴らしいものを作ってもらっています。

西村さんの蜂への愛情に負けないよう、私たちもおいしいロールケーキ作りに頑張ります！